SKŁADNIKI<br/>zakwas chlebowy ŻYTNI liofilizowany* (mąka ŻYTNIA*, woda). (* certyfikowany składnik ekologiczny)<br/><br/>OPIS <br/>Zakwas chlebowy liofilizowany. Bez dodatku drożdży.<br/><br/>SPOSÓB PRZYGOTOWANIA<br/>Przygotowanie zakwasu:<br/>1. Wybudzanie zakwasu: zawartość saszetki wsypać do szklanego słoika i dolać 35 ml ciepłej wody (40 °C). Wymieszać drewnianą łyżką, nakryć gazą lub papierowym ręcznikiem i odstawić do momentu połączenia składników w jednolitą, gładką masę (ok. 60 min).<br/>2. Dokarmienie zakwasu: do litrowego, szklanego słoika wsypać 200 g mąki, dolać 200 ml ciepłej wody (40 °C), a następnie dodać wybudzony zakwas. Wszystkie składniki wymieszać, nakryć gazą lub papierowym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 12-20 godzin (w zależności od rodzaju mąki i temperatury otoczenia).<br/>W momencie zwiększenia objętości i pojawienia się pęcherzyków powierza, zakwas jest gotowy do użycia. Porcja przeznaczona do przygotowania około 3 bochenków chleba.<br/><br/>UWAGA<br/>Jeśli używamy mniejszej ilości zakwasu a kolejny wypiek planujemy następnego dnia, zakwas powinniśmy przechowywać w ciepłym miejscu i dokarmiać go co 24 godziny. Zakwas dokarmiamy analogicznie, dodając do słoika 35 g mąki i 35 g letniej wody, następnie łącząc składniki drewnianą łyżką lub patyczkiem.<br/>Jeśli planujemy piec chleb okazjonalnie, zakwas przechowujmy w lodówce, pamiętając o tym, by tylko przykryć go zakrętką, a nie zakręcać słoika. Tak przechowywany zakwas nie wymaga codziennego dokarmiania, wystarczy by był karmiony raz w tygodniu. Aby dokarmić zakwas przechowywany w lodówce, należy wcześniej wyciągnąć go z lodówki na ok. 2-3 godziny, następnie dokarmić, wymieszać i znów odstawić w ciepłe miejsce na 10-12 godzin.<br/><br/>Przygotowanie chleba:<br/>1. Mąkę (1,8 kg) wsypujemy do misy, mieszamy z solą. Dodajemy aktywny zakwas, wlewamy 1,5 l letniej wody i krótko wyrabiamy ciasto do połączenia składników.<br/>2. Formę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, ciasto przekładamy do środka. Zwilżamy dłoń wodą i wyrównujemy wierzch. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 4-5 godziny w ciepłym miejscu, bez przeciągów.<br/>3. Piekarnik rozgrzewamy do 210 °C. Wierzch wyrośniętego ciasta skrapiamy wodą i wkładamy formę do piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut.<br/><br/>WARTOŚĆ ODŻYWCZA w 100 g<br/>Wartość energetyczna: 1558 kJ/368 kcal<br/>Tłuszcz: 1,7 g<br/>w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,3 g<br/>Węglowodany: 83 g<br/>w tym cukry: 1,1 g<br/>Błonnik: 8,3 g<br/>Białko: 9,0 g<br/>Sól: 2,1 g<br/><br/>ZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA<br/>Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.<br/> <br/><br /> <img style="vertical-align: middle; display: block; margin-left: auto; margin-right:auto;" src="https://pyszneeko.pl/data/include/cms/Banery/Certyfikowany_produkt_ekologiczny-transformed.webp" alt="Kupując u nas masz pewność, że ten produkt posiada znak rolnictwa ekologicznego" title="Kupując u nas masz pewność, że t...
Pyszneeko.pl