<p> <strong>Więcej niż książka kucharska, więcej niż rozmowa!</strong></p> <p> <strong>Piąty smak jest niczym szósty zmysł. Wykracza ponad doznania zarezerwowane dla podniebienia. Jest trudny do nazwania i dla wielu osób nieosiągalny. Niektórzy po prostu go mają.</strong>To z nimi rozmawia Łukasz Modelski - o kuchni, smakowaniu, piciu, literaturze, historii, miłości, przypadku i zmysłach.</p> <p> Celowo nie ma wśród nich absolwentów szkół kucharskich. To na swój sposób amatorzy, którzy przerośli niejednego mistrza: restauratorka i dziennikarka <strong>Agnieszka Kręglicka</strong>; laureatka Pulitzera, prywatnie żona Radosława Sikorskiego – <strong>Anne Applebaum</strong>; twórca międzynarodowego ruchu Slow Food<strong> Carlo Petrini</strong>; <strong>Patricia Atkinson</strong> – Angielka, która osiadła we Francji, by produkować wino; autorka <em>Jedz, módl się, kochaj</em> <strong>Elizabeth Gilbert</strong>; kucharz i bibliofil – <strong>Grzegorz Łapanowski</strong>; koneser wina <strong>Tomasz Kolecki-Majewicz</strong> i smakosz whisky <strong>Charles MacLean</strong>; osobista kucharka Mitterranda – <strong>Danièle Mazet-Delpeuch</strong> oraz <strong>Michel – prawnuk Auguste Escoffiera</strong>, najsłynniejszego francuskiego kucharza XX wieku, który przed laty wspominał o istnieniu „piątego smaku“. Poza słodkim, słonym, kwaśnym i gorzkim podejrzewał, że czujemy coś jeszcze. Zgodnie zjęzykiem epoki nazywał to „wyśmienitością“. Sto lat później japońskim naukowcom udało się odszukać i zbadać receptory piątego smaku. Według nich „umami“ jest smakiem „pełnym“, „domykającym“ inne smaki.</p> <p> Piękne, barwne wydanie okraszone starymi rycinami i przepisami kulinarnymi na ulubione dania niektórych rozmówców.</p> <p> Łukasz Modelski (ur. 1970) – dziennikarz, z wykształcenia historyk sztuki i cywilizacji średniowiecza. Jest zastępcą redaktora naczelnego magazynu „Twój Styl”. prowadzi audycję „Droga przez mąkę” w radiowej Dwójce. Autor książek: „Dziewczyny wojenne” i „Fotobiografia PRL”.</p>
Legimi.pl