<p> </p> <p><strong>Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe. Przepisy naszych babć</strong> to książka kucharska autorstwa <strong>Pani Elżbiety</strong>.</p> <p> </p> <p>„ Najdawniej używane i znane przetwory owocowe, chluba naszych babek i prababek, — bo nawet w dawnych, bardzo dawnych czasach, kiedy znano tylko cukier trzcinowy, który nietylko był rzadkim przysmakiem, i który wtedy zwano „Kandyzbrot“, — już wyrabiano ogromne ilości konfitur, na oczyszczonym, tak zwanym „kijowskim sposobem“, miodzie. Wczasie wojny światowej i w pierwszych latach po niej, kiedy o cukier biały trudno było, a nasze polskie podniebienia nie mogły się tak łatwo, jak niemieckie, pogodzić z ohydnym smakiem wygotowanego z buraków cukrowych, nieoczyszczonego syropu, konfitury stały się rzadkością, wyszły prawie z użycia. Odzwyczajono się od nich, zastąpiono je różnemi nieznanego składu karmelkami i marmeladami, twierdzono nawet, że konfitury są rzeczą kosztowną i zbędną, zapominano o tem, że się pozbawia dzieci i osoby starsze zdrowego i pożywnego przysmaku, a daje im różne surogaty, nieraz może szkodliwe dla zdrowia.”</p> <p> </p> <p>W książce znajdziemy następujące przepisy:</p> <p> </p> <p><strong>I. KONFITURY</strong></p> <p><strong>1. Rabarbarum.</strong></p> <p><strong>2. Czereśnie.</strong></p> <p><strong>3. Poziomki i truskawki.</strong></p> <p><strong>4. Róża.</strong></p> <p><strong>5. Agrest.</strong></p> <p><strong>6. Orzechy włoskie.</strong></p> <p><strong>7. Maliny.</strong></p> <p><strong>8. Porzeczki.</strong></p> <p><strong>9. Morele, renklody, śliwki.</strong></p> <p><strong>10. Gruszki.</strong></p> <p><strong>11. Jabłuszka rajskie i syberyjskie.</strong></p> <p><strong>12. Głóg i dereń.</strong></p> <p><strong>13. Melon i arbuz.</strong></p> <p><strong>14. Pigwy.</strong></p> <p><strong>15. Berberys.</strong></p> <p><strong>16. Borówki.</strong></p> <p><strong>17. Brzoskwinie.</strong></p> <p><strong>18. Ananas.</strong></p> <p><strong>19. Żórawiny.</strong></p> <p><strong>20. Pomarańcze.</strong></p> <p><strong>21. Cytryny.</strong></p> <p><strong>22. Kasztany.</strong></p> <p><strong>II. GALARETY</strong></p> <p><strong>23. Galareta agrestowa.</strong></p> <p><strong>24. Galareta porzeczkowa.</strong></p> <p><strong>25. Galarety: poziomkowa, truskawkowa lub wiśniowa.</strong></p> <p><strong>26. Galareta malinowa.</strong></p> <p><strong>27. Galareta jabłeczna.</strong></p> <p><strong>III. DŻEMY</strong></p> <p><strong>28. Dżem z jabłek.</strong></p> <p><strong>29. Dżem truskawkowy.</strong></p> <p><strong>30. Dżem porzeczkowy.</strong></p> <p><strong>31. Dżem wiśniowy.</strong></p> <p><strong>32. Dżem agrestowy.</strong></p> <p><strong>33. Dżem śliwkowy.</strong></p> <p><strong>34. Dżem morelowy.</strong></p> <p><stro...
Legimi.pl